一種能讓土地和食物越來越健康的生產(chǎn)方式——有機農(nóng)業(yè)正在各國流行起來。聯(lián)合國糧農(nóng)組織定義，有機農(nóng)業(yè)是一種改善和提高生態(tài)系統(tǒng)健康的生產(chǎn)管理體系，包括利用生物循環(huán)和土壤生物活性。最近20年來，中國有機農(nóng)業(yè)實踐者不斷開拓創(chuàng)新，使全國有機農(nóng)業(yè)的耕地面積和產(chǎn)量都位居世界前列。有研究指出，未來10年，中國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品年均增速將達(dá)20%-30%，具有廣闊的發(fā)展前景。

1困境和覺醒

工業(yè)文明時代開展的工業(yè)化農(nóng)業(yè)有利有弊，弊端是引發(fā)了食品安全、糧食安全、鄉(xiāng)村社會安全、生態(tài)環(huán)境安全與國際農(nóng)業(yè)安全五大農(nóng)業(yè)安全問題。正如在北京鳳凰耕讀書院上學(xué)的二年級學(xué)生李培浩說，“大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑的化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，導(dǎo)致土壤嚴(yán)重退化，香蕉都長不起來了，這樣的生活缺乏幸福感，是不可持續(xù)的。鄉(xiāng)村振興必須尋找一條可持續(xù)的發(fā)展道路！”他在鳳凰耕讀書院開設(shè)的有機農(nóng)業(yè)課程上，學(xué)習(xí)到了生物動力農(nóng)法，認(rèn)識到有機農(nóng)業(yè)不僅僅是農(nóng)業(yè)，更是一種哲學(xué)，特別強調(diào)土壤必須要健康，有了健康的土壤，才會有健康的食物，才會有健康的人！

像李培浩一樣，越來越多的人意識到，過量使用農(nóng)藥化肥造成農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)退化，更嚴(yán)重的是，那些有大量農(nóng)藥、化肥、激素殘留的食物，通過生物放大作用進(jìn)入人體，造成消費者身體素質(zhì)下降?！叭藗兛吹降淖罨臼聦嵤恰霉I(yè)化改造農(nóng)業(yè)的短短幾十年間，維持資源環(huán)境可持續(xù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式受到?jīng)_擊，也造成農(nóng)業(yè)成為中國最大的面源污染?！敝袊嗣翊髮W(xué)學(xué)術(shù)委員會副主任、“三農(nóng)”問題專家溫鐵軍如是表示。

2行動和實踐

賀建增是衡榮農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人，耕讀大學(xué)執(zhí)行校長，鄉(xiāng)村振興的先行者，祖籍山西省原平市西橋村。2004年，33歲的賀建增痛感故鄉(xiāng)鄉(xiāng)村的荒蕪與衰敗，做出決定：放棄從事十年之久的高薪IT行業(yè)，投身有機農(nóng)業(yè)，把農(nóng)民組織起來，開發(fā)山區(qū)資源。他還意識到，隨著環(huán)境污染、食品安全等問題的凸顯，人們對有機健康食品的需求與日俱增。這都讓他堅定了投身有機農(nóng)業(yè)的決心和信心。

2005年—2010年，在老家山西，賀建增探索出了“有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈”模式，實現(xiàn)了“有機農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)”。2011年，正式提出“衡榮有機村”概念，經(jīng)過四年實踐，2015年，建成了衡榮第一個有機村——山西省太谷縣厚產(chǎn)村，該村村民在老支書楊丕鳳帶領(lǐng)下，于2015年率先做到了化肥農(nóng)藥除草劑轉(zhuǎn)基因作物不進(jìn)村，實現(xiàn)了全域有機生產(chǎn)。2018年，他們?nèi)嫱苿訉嵤┤蛴袡C農(nóng)業(yè)，落地“三親教育生態(tài)村”，實現(xiàn)了多個全域有機村。

賀建增對全域有機生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的定位是：因地制宜，合理安排輪作間作體系，保護(hù)自留種子，不使用化學(xué)合成的肥料、殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、生長激素、地膜等污染環(huán)境和危害健康的投入品，將傳統(tǒng)的耕作方式與現(xiàn)代無害技術(shù)（比如微生物技術(shù)、生物技術(shù)、育種技術(shù)、耕作方法等）進(jìn)行融合，形成低成本、可持續(xù)的包括植物、動物、微生物為一體的有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈。

黑龍江省五常市的王琳，從2014年開始種植兩畝地酵素水稻，組織酵田水稻種植專業(yè)合作社，2015年發(fā)展到10畝，2016年30畝，2017年50畝，到2019年已擴展至近70畝，王琳與村民踐行的酵素農(nóng)業(yè)，不僅提升了水稻品質(zhì)，畝產(chǎn)量也于2019年達(dá)到了1100斤，超過了同年的化學(xué)農(nóng)業(yè)。2019年五常市經(jīng)歷了兩次臺風(fēng)，當(dāng)?shù)夭捎没瘜W(xué)農(nóng)業(yè)方法種植的水稻大面積倒伏，減產(chǎn)嚴(yán)重。但他們采用酵素種植這種有機方式種植的水稻，在臺風(fēng)中幾乎沒有損失。

現(xiàn)在，中國民間有機農(nóng)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，同時，政府也積極支持發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。2017年，中央一號文件明確提出支持綠色有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展。在一號文件中多次重點提到“有機農(nóng)業(yè)”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)有機農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革表示，10年后，中國有機農(nóng)業(yè)規(guī)模將會達(dá)到1億畝，有可能主導(dǎo)世界有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展格局。

3成效和趨勢

現(xiàn)在不少人對發(fā)展有機農(nóng)業(yè)仍存顧慮：不使用化肥農(nóng)藥會減產(chǎn)。在賀建增看來，這種說法并不正確。

土壤健康是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是作物產(chǎn)量的基本保證，肥沃的土壤產(chǎn)量高、產(chǎn)品品質(zhì)好。有機農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢在于，它可以逐步修復(fù)土壤，把化學(xué)農(nóng)業(yè)造成的土壤板結(jié)和被破壞的土壤微生態(tài)系統(tǒng)逐步修復(fù)。有機農(nóng)業(yè)不僅提升土壤營養(yǎng)水平和健康水平，還有利于提高土壤的抗旱能力?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)與有機農(nóng)業(yè)的不同在于，在化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，肥料是直接作用于植物的，不太考慮土壤的健康；有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，投入品一方面要考慮植物的需要，另一方面要考慮土壤營養(yǎng)和土壤微生物種群的平衡，同時，植物的代謝產(chǎn)物又反過來作用于土壤，這樣投入品、植物、土壤就形成了三角平衡的關(guān)系。在這樣的耕種方式下，土壤會越來越健康。

近日，在山西長治舉行的“共建三親教育生態(tài)村”聯(lián)合年會上，賀建增對筆者表示：“有機農(nóng)業(yè)把雜草、昆蟲、細(xì)菌看作是人類的朋友，不是敵人，給各種生物都留下合理的生存空間，包括植物、動物、微生物為一體的有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系，可以保護(hù)并恢復(fù)區(qū)域內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)和生物鏈平衡，并且通過提升土壤有機質(zhì)和土壤有益菌群來改善土壤微生態(tài)系統(tǒng)，大幅度降低病蟲害的影響?！?

長期從事有機農(nóng)業(yè)研究與實踐的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡躍高告訴筆者：“我們只有用全域有機農(nóng)業(yè)的辦法，才能從根本上保障農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)、草地生態(tài)系統(tǒng)、森林生態(tài)系統(tǒng)、水域生態(tài)系統(tǒng)以及生活區(qū)生態(tài)系統(tǒng)安全，為鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展提供保障，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)的目標(biāo)。在現(xiàn)實情況下，要求到具體的每一個人、每一行業(yè)、每一鄉(xiāng)村生產(chǎn)單元、每一技術(shù)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照有機農(nóng)業(yè)要求把關(guān)建設(shè)?！?